LA RUTA DE COCO CON LOS COCINEROS DEL GRUPO G.O.G POR @CLOZAMORA

  Ser cocinero no solo es cocinar, también le dedicamos tiempo a la investigación. Para ser un cocinero integral debemos saber de donde vienen, como y quienescosechan y los procesos de maduración de los productos con los que preparamos nuestras deliciosas recetas en este caso el protagonista fue nuestro atesorado COCO. 

  La semana pasada nos subimos al carro y emprendimos un pequeño viaje al Mojan municipio Mara del estado Zulia, un pueblito pintorezco lleno de vendedores y con un ambiente playero ya que es una encrucijada donde confluyen las carreteras hacia Sinamaica y Maracaibo y ademas funciona como un pequeño puerto desde donde salen embarcaciones que van hasta la Isla de Toas, San Carlos y Zapara. Por su posición geográfica y por ser un pueblo de navegantes y pescadores, su economía esta basada en la pesca principalmente.

 En el camino ya muy sedientos nos encontramos al Señor Jose nos explico los procesos de maduración del coco mientras nos tomábamos una refrescante agua del mismo fruto. En la foto de abajo se puede apreciar como el primero (izquierda a derecha) no tiene carne, en ese estado solo contiene agua. A medida que va madurando va absorbiendo todo el liquido. En el segundo (tierno) podemos observar que tiene una carne suave e ideal para comer con la típica agua de coco. En el tercero ya vemos una carne mas gruesa que todavía se puede disfrutar como merienda en una de esas tardes calurosas. Y por ultimo tenemos al mas amado por todos los cocineros zulianos, el COCO maduro con una carne dura perfecta para ser procesada y sacar la leche de coco y así preparar infinitas recetas como mojito, lomo, chivo, camarones y mas en coco.

  Le agradecí al señor Jose por su tan apasionada explicación acerca de este noble producto que hoy amo mas y me hace sentir inmensamente orgullosa saber que es mio, que es nuestro.

Los Cocoteros en la Playa San Remo

Carlos Hernandes Cocinero del Grupo G.O.G junto al señor Jose

El Señor Jose y nuestro amado Coco                                                                                                                    Siguenos también @Chefencasa_V